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降落數值測定儀是測定谷物淀粉酶活性的專用儀器，可準確判定谷物的發芽損傷程度，適用于谷物，尤其是小麥和小麥粉的測定，是糧食貯藏、面粉加工、食品加工等領域中進行質量檢測的必備儀器。以下就來介紹在使用降落數值儀前的準備：
    1、移出水浴桶，拔下水浴桶后的電插頭，將水浴桶蓋取下，注入蒸餾水，觀察水位計，使水達到水位計紅線處。
    2、蓋上水浴桶蓋，將水浴桶后的插頭插上，把水浴桶放在水浴桶座上，使桶蓋上的銷孔插進機箱上的定位銷上，使之可靠定位。
    3、將一根尼龍管一頭接冷凝管，一頭接自來水龍頭；另一根尼龍管一頭接另一冷凝管，一頭放入水池中，保證在工作時冷水經過冷凝管后流入水池中，保證在工作時冷水經過冷凝管后流入水池排出。
    4、將電源線出入輸入電源插座，接通220V電源，注意電源必須是帶接地的三芯插座。打開電源開關。此時面板上“電源”“預熱”指示燈亮，顯示屏顯示“999”。
    5、水浴桶內開始加熱，加熱至水沸騰時，“預熱”指示燈滅。開始冷凝水龍頭，調節進水量，使水浴桶蒸汽不外冒。（注：水不宜過大，否則會影響水浴桶溫度）水溫應控制在100℃，用精度為±0.2℃的精密溫度計測量，如水沸騰時水溫高于或低于100℃時，可按附錄A進行調節，此時“啟動”指示燈亮，儀器進入待工作狀態，顯示屏顯示“00”