使用脂肪測定儀測定香腸中脂肪含量的優(yōu)勢
來源： http://www.helpdeskservice.com.cn 類別：實(shí)用技術(shù) 更新時(shí)間：2015-05-18 閱讀次
【本資訊由中國糧油儀器網(wǎng)提供】
我國人民對吃是非常有研究的，而其中非常有代表性的就是香腸，香腸在我國有悠久的歷史，按照種類，可以分為川味香腸和廣味香腸。它們的差別在于川味香腸是辣的，而廣味香腸是甜的。這也滿足了不同口味的需要。近年來，借助脂肪測定儀測定香腸中脂肪的含量，發(fā)現(xiàn)香腸中脂肪的含量對香腸的風(fēng)味和質(zhì)量影響很大，所以測定香腸中脂肪的含量是具有重要的意義的。
目前應(yīng)用于測定食品中脂肪含量的方法有: 索氏抽提法、酸水解法、蓋勃法等，而使用脂肪測定儀進(jìn)行浸泡和抽提僅需2h，縮短了測定時(shí)間，提高了工作效率。脂肪測定儀是依索氏抽提、重量測定為基本原理來測定脂肪含量，即在溶劑的存在下，溶解脂肪，使脂肪隨溶劑提煉出來，用抽提法使脂肪從溶劑中分離出來，烘干、稱重、計(jì)算出脂肪含量。
采用脂肪測定儀測定香腸中脂肪的含量，結(jié)果表明，所測樣品中脂肪的含量為8.2%，該方法簡單、準(zhǔn)確度高，適用于香腸中脂肪含量的測定。
微信掃一掃，獲取更多專業(yè)信息
【中國糧油儀器網(wǎng)】部分文章轉(zhuǎn)載自其它媒體，轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對其真實(shí)性負(fù)責(zé)，且不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。如其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)下載使用，自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請?jiān)?0日內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系。
最近更新儀器
推薦儀器
相關(guān)新聞
熱門產(chǎn)品