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栽培管理對優質稻米的影響

不同的栽培措施對同一品種在同一生態條件下的米質有一定的影響,其中影響最大的是施肥、栽植密度和水分管理。

種植密度:水稻栽植密度過大會使群體通風透光性降低,加重病蟲害和下部葉片的早衰,影響光合作用和灌漿進程,從而使稻米品質變差;栽植過稀,將會使分蘗期延長,導致主穗和分蘗穗抽穗和成熟不一致,影響加工品質和外觀品質;移栽時秧齡過大,會使秧田分蘗和大田分蘗抽穗和成熟不一致。因此,優質稻的生產應根據品種特性合理密植,過密優質水稻基本苗多,會使糙米率、精米率和整米率下降導致產量下降,優質稻米、堊白粒提高,透明率降低,直鏈淀粉含量與膠稠度上升,蛋白質含量降低,米質下降。精米率是稻米重要參數之一，而檢驗精米機是得到精米的關鍵儀器。實驗精米機通過將凈稻谷進行脫殼碾白，除去一定量的皮層和胚，稱量得到的精米。因此,在優質水稻栽培技術中必須合理安排種植密度獲得米質好產量高。

肥料施用:施肥技術對米質影響的研究結果表明,只施氮肥的米質最差,配施鉀肥和磷肥都可提高米質和產量,并隨鉀肥和磷肥施量的增加效果越顯著;同時,增施有機肥也可提高米質。磷鉀肥提高米質的原因是提高水稻葉片的光合作用,防止根系和功能葉的早衰,并促進光合產物的運輸和積累,增加灌漿的充實度,從而提高千粒重和整精米率,降低堊白粒率和堊白度。

灌溉：合理的水分管理措施是促進移栽后的秧苗早定根、快分蘗、保持根系活力、提高成穗率、延緩下部葉片的枯黃,從而防止根系和功能葉的早衰,使抽穗和成熟一致,提高米質。這就要求深水返青,淺水分蘗。土壤水分降低會使精米率（精米通過便攜式精米機得到）顯著提高,青米率下降,產量提高。但,放水時間過長也會使優質水稻減產,品質變差。