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農藥殘留嚴重超標的現狀以及減少方法

農藥殘留現象，在當前的中國市場已經不足為奇，人們雖然知道很多蔬菜都或多或少含有一定的農藥殘留，但是對于日常食用的蔬菜瓜果，又只能繼續選擇食用含有農藥殘留的蔬菜而別無他法。因為在蔬菜瓜果栽培過程中，農民缺乏應有的科學食用農藥知識、濫用農藥。有時為了爭取水果、蔬菜早點上市，采用早熟技術，使用一些帶有一定化學制劑的激素類物質，使得水果提前上市，賣得一個好價錢。但是這樣做，卻損害了消費者的身體健康。

雖然針對農藥殘留現象，質量監督部門已經出臺相關政策，同時對于農藥殘留的檢測更加嚴格，但是還有有人為了利益，頂風作案。農藥殘留速測儀是測定瓜果蔬菜中最常用的測量儀器，該儀器可同時測定五個被測樣品，交直流兩用，可野外流動測試。農藥殘留速測儀的出現，雖然能夠為人們快速測定農產品的農藥殘留，但是卻不能從源頭上減少農藥殘留。

蔬菜中的農藥殘留，我們可以通過一下方法減少其含量。如用自來水將蔬菜浸泡10—60分鐘后再稍加搓洗，可除去15%—60%的農藥殘留。此外，陽光照射可使蔬菜中的部分農藥被分解、破壞。據測定，蔬菜在陽光下照射5分鐘，有機氯、有機汞農藥的殘留量可減少60%左右。高溫加熱也可以使農藥分解，比如用開水燙或油炒。　蔬菜去皮雖然會造成一定的營養損失，但可以減少農藥殘留。尤其是黃瓜、茄子等農藥用得多的蔬菜和大部分水果，最好去皮吃。