利用粉質儀對小麥粉的品質進行把控
來源： 托普云農 類別：實用技術 更新時間：2020-04-16 閱讀次
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面粉大家都非常熟悉，幾乎家家戶戶都有，可用來制作各類面食。如今市面上的面粉也越來越多，大致分為低筋粉、中筋粉、高筋粉三種，細分還有富強粉，特一粉等等。我們平時在購買的時候，一般都是根據中、低、高筋度來選擇的。不同筋力強度的面粉，做出來的食品品質都不太一樣。
那么面粉筋力強度又是如何檢測的呢？
目前，最主要的檢測方法是利用粉質儀進行測定。其工作原理是通過定量小麥粉加適量水揉和，由計算機系統繪制攪拌阻力隨時間變化的坐標圖即粉質曲線，從加水量和記錄攪拌性能的粉質曲線計算小麥粉吸水量及評價面團攪拌時的形成時間、穩定時間、弱化度等特性，最終評價面粉筋力強度。電子粉質儀采用了高精度的力傳感器、數據采集處理系統和計算機處理系統，具有測試準確可靠，穩定性好，自動化程度高，操作簡單方便，軟件功能強大的特點。電子粉質儀主要測量面粉的吸水率、形成時間、穩定時間及弱化度等指標，然后通過指標來綜合評價小麥的物理特性。該儀器主要用于小麥的育種、儲存、面粉加工、食品生產等過程中對小麥和小麥粉的品質質量進行檢測控制。
粉質儀能幫助人們有效的評價面粉質量，為面粉等級劃分提供準確依據。托普云農為廣大客戶提供的這套粉質儀測試準確、快捷：采用電子檢測技術，替代機械式測力系統，測試數據準確、快捷；可靠穩定性強：測試結果具有很好的重復性和再現性；自動化程度高：計算機數據處理，能自動評價結果，可根據標準重復評價測試結果。
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