花生醬中黃曲霉素的測(cè)定步驟
我們生活中有一種隱藏的致命毒藥，那就是黃曲霉素。它廣泛存在于各種農(nóng)作物中，尤其是油料作物，比如花生。作為重要的食品安全指標(biāo)，黃曲霉素決不能只通過肉眼和氣味來判斷，而是需借助專業(yè)的黃曲霉素測(cè)定儀進(jìn)行檢測(cè)分析。
俗話說，“民以食為天，食以安為先”，食品質(zhì)量安全備受人們的關(guān)注，當(dāng)然花生醬的品質(zhì)安全也不例外。眾所周知，黃曲霉毒素B1在自然谷物雜糧等中較為常見，危害性非常大。長期食用含有黃曲霉毒素B1的產(chǎn)品，可能導(dǎo)致慢性中毒，進(jìn)而引起病變，致使纖維組織增生，甚至致癌。為此，國家質(zhì)檢總局規(guī)定黃曲霉毒素B1是大部分食品的必檢項(xiàng)目之一。根據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定易受污染的食物中黃曲霉毒素B1的允許量標(biāo)準(zhǔn)，花生、花生油、玉米中黃曲霉毒素B1允許量為≤20μg/kg。黃曲霉素測(cè)定儀裝置采用薄層層析方法，將花生醬樣品中的黃曲霉素B經(jīng)提取濃縮薄層分離后，在波長365nm紫外光下產(chǎn)生紫色熒光，根據(jù)其在薄層上顯示熒光的最低檢出量來測(cè)定含量。基本步驟為：提取->濃縮->點(diǎn)樣->展開->確證實(shí)驗(yàn)->稀釋定量->計(jì)算。
總之，長期食用黃曲霉毒素B1超標(biāo)的食品，對(duì)人體危害非常大，而花生醬作為調(diào)味品用于拌面條、面包或涼拌菜等已開始廣泛走上人們的餐桌，其是否安全也將直接影響人們身體健康。因此，企業(yè)要利用黃曲霉素測(cè)定儀把好花生醬品質(zhì)安全關(guān)，保障產(chǎn)品的食用安全，讓消費(fèi)者吃得放心！
