直鏈淀粉含量該如何檢測(cè)？
糧食中的淀粉由直鏈淀粉和支鏈淀粉組成，直鏈淀粉應(yīng)用價(jià)值較高，在食品行業(yè)、輕工業(yè)、紡織工業(yè)等都有著直鏈淀粉的身影。直鏈淀粉含量不同，會(huì)造成淀粉的顆粒大小、糊化特性不同，而這些又會(huì)對(duì)食品的口感、白度、體積等品質(zhì)性狀和蒸煮品質(zhì)有著很大的影響。所以人們也會(huì)使用直鏈淀粉含量來確定淀粉的用途。直鏈淀粉含量還可用于大米品中的區(qū)分，比如說五常大米，據(jù)專家指出，直鏈淀粉含量超過20%或者低于15%，是五常大米的可能性就很低了。正是因?yàn)橹辨湹矸鄣闹匾裕谑称沸袠I(yè)等的實(shí)驗(yàn)室中，是經(jīng)常需要測(cè)定直鏈淀粉含量的，該如何檢測(cè)呢？
直鏈淀粉測(cè)定儀是一款集計(jì)算機(jī)技術(shù)、分光光度計(jì)技術(shù)于一體的快速、在線檢測(cè)儀器。該儀器主要由直鏈淀粉分析儀、計(jì)算機(jī)檢測(cè)系統(tǒng)組成，直鏈淀粉分析儀和計(jì)算機(jī)之間由RS-232串口線連接。計(jì)算機(jī)通過RS-232通訊端口與備有專用接口的直鏈淀粉分析儀連接，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)的自動(dòng)采集和傳輸。整個(gè)系統(tǒng)由直鏈淀粉測(cè)定儀系統(tǒng)軟件控制。
直鏈淀粉測(cè)定儀科技含量高、準(zhǔn)確度高，集計(jì)算機(jī)技術(shù)、分光光度技術(shù)于一體，吸取分析儀器專用化、微型化、接口通用化的思想設(shè)計(jì)研制，有效保障測(cè)定的準(zhǔn)確性。儀器配置Windows操作系統(tǒng)的控制軟件，界面直觀，操作簡(jiǎn)單，能夠快速測(cè)定直鏈淀粉含量，可為食品加工工藝的調(diào)整提供科學(xué)的依據(jù)。
