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在南方地區，稻谷收購季節往往會遭遇黃粒米，這些米粒看似正常，品質卻大打折扣，嚴重影響稻米的食用品質和商品外觀。通過精米機的脫殼，我們可以很明顯的發現它和普通大米有所區別，顏色發黃，與正常米粒色澤不同。

    黃粒米具體檢測方法為：取混合均勻的稻谷約160g，放入精米機中碾磨約40s(碾磨時間因水分和品種的不同而不同)，除去糠粉，精米的質量約110g，揀出黃粒米，每粒黃粒米的質量約0.02g，可快速判定該稻谷樣品黃粒米是否超標。根據國家標準《GB1354-2009 大米》中的規定，黃粒米的含量不能超過1%。
    黃粒米產生的原因主要有兩種：其一，我國南方各省，往往因搶收搶種，收獲后的稻谷未及時脫粒晾曬、干燥，在高溫高濕條件下，大米還原糖里的羰基和蛋白質氨基酸中的氨之間發生一種非酶促褐反應，反應結果導致大米變黃或褐變。不管怎樣，黃粒米肯定是會影響品質和價值的。因此，相關部門應利用精米機做好黃粒米的檢測工作。另外，黃粒米的預防要做到適時收割，掌握好九黃十收（九分熟收割可以得到十成收獲），收割太晚會造成減產損失，收割過早則稻莖、稻葉和稻粒含水量太高，易發生黃變，收割后要及時脫粒、干燥，把稻谷含水量降到14.5%的安全標準以下再入庫。